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 Carignan Renaissance  
 
Cooking for Carignan
Lundi 31 Octobre 2005, 11h
Montpellier, Slow Food Aux Origines du Goût 2005

Afin d'aider ces vignerons dans leur travail de reconnaissance, quel meilleur défi pour conforter la place du carignan sur les grandes tables que de le mettre entre les mains de grands chefs et vignerons dans un atelier pour nous faire découvrir ces accords naturels avec entrée et plat principal.

Cet atelier exceptionnel est animé par John Bojanowski du Clos du Gravillas à Saint Jean de Minervois. Il sera accompagné en cuisine de Fabien Lefebvre, le chef du restaurant l'Octopus à Béziers, de Jean Marc Boyer du Puits du Trésor à Lastours et Philippe Bordes, vigneron à Assignan, trois plats en mariage avec cinq jolis exemplaires de carignan régionaux choisis parmi les meilleurs, c'est à ne pas rater !

What better challenge for the vigneron who wants to prove the deliciousness of a grape than to put the best examples of the wine in the hands of the best chefs and have those chefs cook especially for the wines. In this Slow Food workshop organized by John Bojanowski of Clos du Gravillas in Saint Jean de Minervois, five top regional carignans fall into the hands of 2 of the best young Languedoc chefs and one very gastronomic winemaker.

Fabien Lefebvre and Olivier Bontemps, chefs at Restaurant l'Octopus in Béziers, Jean Marc Boyer of Les Puits du Trésor in Lastours (winners of the last two years' Badoit Jeune Chef Trophées) and Philippe Bordes, vigneron from Assignan, marry three entrees with good carignans!

In 2006, numerous top chefs have agreed to create recipes for the carignans they already have on their winelists. Those creations will be rendered here, on carignans.com, for your wine-matching and drinking pleasure.

 

Les vignerons :



   
Nicole Bojanowski, Clos du Gravillas, Lo Vièlh 2003
St. Jean de Minervois, www.closdugravillas.com, 33 (0)467381752

Philippe Bordes , Domaine Bordes, La Plage 2003
Assignan 33(0)4 67382637
Marjorie Gallet, Roc des Anges, "1903" 2003
Montner, 33 (0)4 68291280
Jean-Marie Rimbert, Domaine Rimbert, Marjoleine 2003
Berlou, 33(0)4 67 897398
Sylvain Fadat, Domaine D’Aupilhac, Le Carignan 2003
Montpeyroux, www.aupilhac.net , 33 (0)4 67 966119
   
Les chefs :





  • Philippe Bordes, Domaine Bordes
    Terrine de Joues de Porc en gelée de Carignan
    Assignan (34), 33(0)4 67382637
  • Jean Marc Boyer, Puits du Trésor
    Tarte de Fois Gras, Cèpes, et Fenouillet Sauvage

    Lastours (11), 33 (0)4 68 77 50 24
  • Fabien Lefebvre et Olivier Bontemps, Restaurant Octopus
    Lard Paysan Rotie avec Lentilles et Liée aux Boudin Noir
    Béziers, 33 (0)467499000

 
james hare edreams picks carignan with nicole bojanowski at clos du gravillas
Contact : john bojanowski, clos du gravillas, 34360 St. Jean de Minervois
33(0)4 67 38 17 52, mobile: 33 (0)6 07 90 09 67, gravillas @carignans .com
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