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gravillas dans la presse
Fiches Techniques
 
Carignans of the world UNITE!!
  Carignan RENAISSANCE

 

ROUGE
 

BLANC

lo Viehl 2004

J' ai sauvé ces vieux carignans, dont le plus vieux a 91 ans, de l'arrachage auquel il était destiné. C'est peut être pour cela qu'ils donnent le meilleur d'eux même.

La nature est parfois reconnaissante !

Travail dans la vigne :

Taille très courte (1 oeil)

Travail du sol

Agriculture raisonnée certifiée -- "Terra Vitis"

Vendanges en vert pour réduire le rendement et aérer les grappes

Vendanges en caissettes et à la main ainsi qu'un tri minutieux (ne va dans la cuve que les raisins que l'on a envie de manger)

Sol : argilo-calcaire très caillouteux

Altitude : 230 m

Travail dans la cave :

Toute la vendange est égrappée, puis passe sous les pieds des jolies vendangeuses pour un foulage le plus doux qu'il soit.

Ces comportes de moût sont ensuite versées directement dans la cuve.

Ainsi, nous évitons tout triturage de la vendange.

La fermentation démarre toute seule sans levurage extérieur.

Ce moût reste en macération durant plus d'un mois, et tous les jours nous nous occupons de lui, délestages et remontages au début, puis viennent les pigeages.

Décuvage et entonnage dans des demi-muids de 400 litres (de 2 --5 vins) en chêne de l'Allier.

Elevage de plus d'un an avec un brassage régulier des lies.

Rendement : 20 hl/ha

Production : 3000 bouteilles

En dégustation, les sensations et les mots qui viennent en premier, sont : pureté et équilibre.

L'ampleur du fruit et ces tanins, tout en élégance, font de ce vin un parfait séducteur.

 

l'Inattendu 2005

Pourquoi l'INATTENDU ?

Lorsque j'ai acheté cette vigne de Grenache gris, j' ai pensé que j'allais faire plaisir à beaucoup de mes copines en leur préparant un délicieux et léger gris de gris pour l'été. Malheureusement, les raisins ne sont murs qu'à 14°5 et le jus ne prend jamais la couleur d'un gris de gris !!!

Au diable les chaudes soirées d'été, et vive les repas d'hiver pour accueillir sur la table ce vin blanc Tres puissant et aromatique.

Il est parfait en accompagnement d'une belle volaille et sait, aussi, bien se tenir devant un fromage fort (Beaufort, Epoisse,…). Mais, il ne faut surtout pas oublier le dessert… Cet Inattendu est comme sa patronne, il ne sait pas refuser un dessert tel qu'un Apple Crumble.

Rendement : entre 10 et 15 HL/HA

Production : 1400 bouteilles

Sol : argilo-calcaire trés caillouteux

Altitude : 230 m

Travail dans la cave : La vendange entière est mise dans le pressoir directement. Apres un pressurage très doux, le moût est refroidi, puis débourbé.

Décuvage et entonnage pour la moitie dans un barrique de 225 litres neufs en chêne de l'Allier.

Ensuite suit un élevage sur lies fines de 12 mois. Petite filtration à l'embouteillage, et élevage en bouteilles.

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Nicole Bojanowski, vigneronne
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